ArchitekturBei der Renovierung des Hauses wurde mit viel mit Holz, Holzfaserplatten und Zellulose (als Dämmung) gearbeitet. Es haben ausschließlich lokale Handwerker beim Bau geholfen. Außerdem werden alte Möbel wiederverwendet.

FoodSaisonales und lokales Essen spielt im Niedermairhof eine große Rolle. So kommt das Getreide vom biodynamischen Sägemüllerhof und das Gemüse kommt vom Gärtner, der 200 Meter vom Hof entfernt ist. Auch wird viel Wert auf Abfallvermeidung gelegt – was noch übrig vom Frühstück ist, verwertet die Familie. Die Speiseabfälle kommen in den Biomüll bzw. zu den Hennen. Im Gegenzug gibt es dafür Eier. Auch Essen aus eigenem Anbau (zum Beispiel Buchweizen, Gerste, Äpfel, Birnen, Säfte, Kirschen) wird regelmäßig aufgetischt. Das Frühstück bietet jeden Tag einen anderen selbstgemachten Saft und Marmeladen und auch das selbstgemachte Knuspermüsli sowie die veganen Brotaufstriche sind sehr beliebt. Eine der Frühstücksmitarbeiterinnen ernährt sich übrigens vegan und bringt seit mehr als einem Jahr auch ganz neue Impulse fürs vegane Frühstück.

SozialAlle Mitarbeiter:innen kommen aus der Umgebung und sind hier aufgewachsen. Sie sind Teil des Teams und einige arbeiten hier seit es das B&B gibt. Kathrin und Helmuth sind mit ihrem Hof im Dorfleben stark verankert. So finden das Martinifest, Erstkommunionsbrunches und viele andere Feste bei ihnen im Garten statt. Am Hof ist außerdem unentgeltlich eine Hilfsorganisation (Kinder in Not), welche für ein rumänisches Waisenhaus sammelt, untergebracht.

UmweltDas Haus wird mit einer Hackschnitzelheizung warmgehalten und auch das Warmwasser kommt aus dieser Heizung. Der Stromversorger vom Land Südtirol, Alperia, von dem der Hof seinen Strom bezieht, bekommt einen Teil seines Stroms von Wasserkraftanlagen aus Südtirol. Der Hof hat zudem eine 20KW Photovoltaikanlage am Dach, mit der vor allem der Tagesbedarf gedeckt wird.

Die Eigentümer gehen mit dem Kulturgrund behutsam um und pflegen ihre Wälder und ihre Felder Jahr für Jahr. Des Weiteren achtet Kathrin sehr stark beim Einkauf darauf, was es in der Region gibt und was nicht. Das Thema Nachhaltigkeit und Umweltschutz thematisieren die beiden mit ihren Gästen durchgängig: beim Check-in gibt es einen hausgemachten Saft, im Barschrank findet sich eine regionale Auswahl von Getränken.

Well-BeingAm Niedermairhof gibt es das Stodl-SPA, das privat gebucht werden kann. Es ist somit ein Privat-SPA. Es gibt auch Massagen mit einer örtlichen Masseurin. Nächstes Jahr soll das erste Mal ein verlängertes Yoga-Wochenende stattfinden.