ArchitekturEines dieser typischen toskanischen Landgüter, das aus mehreren Gebäuden mit verschiedenen Dachhöhen zu einem Ensemble zusammengesetzt ist. Wände aus Steinquadern, teilweise hell getüncht, und Terracottaziegeln angeordnet um einen romantischen Innenhof. So ursprünglich wie möglich haben Ursula und Thierry Besancon, sie Deutsche, er Holländer, den in den 80er Jahren stark renovierungsbedürftigen Hof wieder aufgebaut und sehr liebevoll mit lauter traditionellen und natürlichen Möbeln und Materialien eingerichtet.

FoodDas Herz der Casanuova ist – wie es sich in Italien gehört - die große Küche. Hier werden aus saisonalen und möglichst biologischen Produkten regionaltypische Köstlichkeiten nach Slow-food Prinzipien gezaubert. Jeden Tag frisch und mit Kräutern und Obst aus dem eigenen Garten. Vollkornbrot mit Sauerteig und auch die Pasta werden selbst gemacht.
Vegetarische und vegane Gerichte sind auf Anfrage jeden Tag möglich.

UmweltSeit über dreißig Jahren bauen die Besançons ihren Wein und die Oliven biologisch an und auch bei allen anderen Themen wird in der Casanuova nachhaltig gedacht. Es wird täglich frisch gekocht, auch um Müll zu vermeiden. Der Müll wird streng getrennt und Strom wird mithilfe von einer Photovoltaik-Anlage selbst generiert. Im Sommer gibt es warmes Wasser von Solarpanels. Gäste und Mitarbeiter sind angehalten Strom und Wasser zu sparen. Und Gäste werden angeregt die Handtücher nur wenn nötig wechseln zu lassen.

Well-BeingIn der Casanuova startet jeder Tag mit einer Stunde Yoga, die im Preis inbegriffen ist. Verschiedene Massagen sind auf Anfrage möglich.