ArchitekturDie alten Gebäude wurden in Zusammenarbeit mit lokalen Handwerkern und Firmen und unter Verwendung von lokalem Material wie Holz, Stein und Kalk renoviert und modernisiert, so dass ein interessanter Kontrast zwischen alt und modern entstanden ist. Fast alle Einrichtungsgegenstände sind wiederverwendet oder wurden auf dem Hof selbst hergestellt.

FoodDie Küche des Anwesens ist ab Mittags zum selber Kochen für die Gäste geöffnet. Hier steht ein Korb mit frischem Gemüse, Obst und Kräutern aus den umliegenden Gärten für die Gäste bereit. Die Produkte sind meist nicht zertifiziert „Bio“ aber faktisch schon. Zusätzlich einkaufen kann man im nächsten Dorf und bei regionalen Produzenten in der Umgebung. Adressen geben die Gastgeber gerne weiter. Morgens wird ein liebevoll zubereitetes Frühstück kredenzt und jeden Freitag Abend gibt es für Gäste auf Vorbestellung normannische Meeresfrüchte.

SozialWer am Umbau beteiligt war konnte zum Teil mit seiner Familie monatelang kostenfrei in Les Rochers wohnen. Susanna und Konstantin beteiligen sich an mehreren lokalen Initiativen und Hilfsprojekten.

UmweltDas Haus wurde hauptsächlich mit Naturmaterialien renoviert. Geheizt wird mit eigenem Holz und energiesparenden Geräten. Durch die Leitungen läuft Strom ausschließlich aus nachhaltiger Energiegewinnung. Natürlich wird Müll getrennt und dem Recycling zugeführt, alle Grünabfälle werden kompostiert oder an Enten und Pferde verfüttert. Alle verwendeten Reinigungsmittel und Pflegeprodukte sind biologisch abbaubar.
Die Ländereien von Les Rochers werden als biologische Grasfläche bewirtschaftet und wurden teilweise in ein Vogelreservat umgewandelt. (Also Fernrohr und Bestimmungsbuch mitbringen!) Auch finanziell unterstützen die Besitzer des Hofes die LPO (ligue de la protection des oiseaux).