ArchitekturEin über 600 Jahre altes Haus, das ursprünglich als Schule für reiche Patriziertöchter gedient hat, und dementsprechend reich ausgestattet war mit kapitellenverzierten Säulen und anmutig gebogenem Mauerwerk, haben die Hüblers stark sanierungsbedürftig gekauft und bei der Renovierung die historische Substanz so gut wie vollständig erhalten können. Die architektonischen Schätze der vergangenen Epochen wurden aufgearbeitet und wieder sichtbar gemacht. Das Holz morscher Dachbalken wurde zu dekorativen Einrichtungselementen weiterverwendet. Ausführende Handwerker waren größtenteils direkt vom Ort genauso wie alle verarbeiteten Materialien, wie zum Beispiel die Steine für die Wand im Themenzimmer Pfänderzimmer, die tatsächlich von dem gleichnamigen Hausberg stammen.

FoodViele Lebensmittel fürs Frühstück in der Alten Schule kommen aus einem Umkreis von maximal 50 km und werden bei verschiedenen Bauern geholt oder von diesen geliefert, wenn sie sowieso in Lindau auf den Wochenmarkt kommen. Der Kaffee ist Bio und 100% fair gehandelt. Geheimrezept des Hauses ist ein Bircher Müsli, dessen Zusammensetzung natürlich nicht verraten wird. Lebensmittelunverträglichkeiten oder besondere Diätwünsche können bei Vorankündigung gerne berücksichtigt werden.

SozialDie Betreiber des Hotels Alte Schule lieben Lindau und ihre Insel. Sie spenden unter anderem für den Lindauer Trommlerzug, die örtliche Wasserwacht und Feuerwehr, für das Lindauer Kinderfest und sind außerdem Sponsor des örtlichen Eishockeyvereins.
Auch bei der Auswahl ihrer Mitarbeiter haben sie einen sozialen Blick. Ob 50+/60+ oder Alleinerziehende, hier haben die Mitarbeiter soweit es betriebsbedingt möglich ist die Freiheit die Arbeitszeiten und Pausen relativ flexibel an ihre persönlichen Umstände anzupassen.
Und im Winter, wenn es im Hotel nicht so viel zu tun gibt, unterrichtet Marc Hübler im Rahmen von beruflichen Weiterbildungsmaßnahmen ungelernte Hilfskräfte in der Gastronomie, um Ihnen damit bessere Perspektiven zur schaffen.

UmweltWie das in Altstädten aus verschiedenen Gründen immer so ist: ein eigenes Blockheizkraftwerk in die alte Schule einzubauen war denkmalschutzbedingt nicht möglich und Solarzellen auf dem Dach kommen auch nicht in Frage. Also wird Energie zumindest durch viele kleine Maßnahmen möglichst sparsam verbraucht. So gibt es keinen Dauerbetrieb von Beleuchtung und Kaffee- oder Spülmaschinen. Auf Minibars in den Zimmern wurde verzichtet und dafür gibt es einen großen Selbstbedienungskühlschrank in der Lobby. Und der Verbrauch von Heizung und Klimaanlage wird durch intelligente Systeme kontinuierlich kontrolliert.
Müll wird selbstverständlich getrennt und dem Recycling zugeführt, aber vor allem durch Verzicht auf Umverpackungen und Einweggebinde vermieden.
Um den dabei trotzdem entstehenden CO²-Fußabdruck zu kompensieren werden von den Betreibern des Hotels bei der örtlichen Stadtgärtnerei Bäume gespendet.