Hotel

fink Restaurant & Suites

Brixen, Südtirol, Italien

Brixen ist eine der ältesten Städte Südtirols. Hier verschmelzen die Geschichte und Kultur Tirols mit mediterraner Lebensart. Geprägt ist der Stadtkern noch heute von der langen Regentschaft der Bischöfe. Klerikale Bauten wie der Domplatz und die große Klosteranlage zeugen von dieser Historie. Zudem gibt es pittoreske Laubengänge und kleine romantische Gassen, die zum Flanieren und Entdecken einladen.

Eine solche Entdeckung ist auch das „Fink Restaurant & Suites“ in dem imposanten Gebäude aus dem Jahr 1450. Seit über hundert Jahren ist es im Besitz der Familie Fink, die hier früher ein Gasthaus betrieben hat. Florian Fink hat das Haus in vierter Generation von seinen Eltern übernommen und zusammen mit seiner Frau Petra im Jahr 2023 komplett modernisiert. Dabei wurden alle Aspekte von Ökologie und Nachhaltigkeit in die Sanierung mit einbezogen und bilden so die Grundlage des neuen Stils. Das ganzheitliche Nachhaltigkeitskonzept inkludiert alle Details wie Speisekarten aus Apfelleder, Tischwäsche aus Stoff, Pfandflaschen und die komplette Verwertung der lokal produzierten, vorwiegend pflanzenbasierten Lebensmittel.

Die historischen Steinmauern, Gewölbe, Erker und Deckenfresken wurden aufwändig restauriert. Ergänzt wurden die antiken Strukturen durch moderne Elemente wie die zeitlosen Holzmöbel und hochwertigen Naturstoffe. Der puristische Stil und die reizarme Gestaltung stellen immer wieder das wunderschöne Gebäude in den Mittelpunkt. Für zusätzliche Entspannung können die Gäste die hauseigene Thermae nutzen. Der Spabereich verfügt über Holzsauna, Dampfbad, Kalt- und Warmwasserbecken, einen Gartenbereich und unterschiedliche Ruhezonen. 

Rein theoretisch müsste man dieses schöne Kleinod gar nicht verlassen, da es auch noch ein ausgezeichnetes Restaurant im Haus gibt. Hier werden regionale Köstlichkeiten nach dem Prinzip der Klosterküche mit alten Rezepten nach Hildegard von Bingen kredenzt. Das schöne Ambiente und die sehr persönliche Betreuung sorgen überall für Wohlbefinden. Nach einem ereignisreichen Tag kann man dann in einer der neun Suiten in herrlicher Ruhe schlafen und träumen.


Zimmer + Preise

pro Nacht
Suiteab350 €

Nachhaltig

ArchitekturBei Umbau und der Neuausstattung kamen ausschließlich nachhaltige und ökologisch produzierte Rohstoffe zum Einsatz: Naturmaterialien für die Isolierung, Putz und Farben aus Kalk und Quarz, die den Charakter der historischen Mauern auch haptisch begreifbar machen, sowie heimisches Holz, vorzugsweise Altholz. Die Möbel bestehen komplett - inklusive Dübel und Schrauben – aus Holz und sind somit recyclingfähig. Die Planung des neuen Stadthauses verfolgte das Ziel, den täglichen Betrieb so energieeffizient wie möglich zu halten.

FoodEs wird ausschließlich saisonales und regionales Essen mit Produkten aus der direkten Umgebung serviert. Ein Bio-Bauernhof oberhalb von Brixen baut ganzjährig für das Hotel an. Die Karte ist vegetarisch-vegan. Fleisch und Fisch werden auch angeboten, ausschliesslich aus artgerechter Haltung.

Das Team kommt weitestgehend aus Brixen und Umgebung und kommt zu Fuß oder mit dem Fahrrad zur Arbeit uns. Regelmäßige Schulungen und gemeinsame Ausflüge werden alle zwei bis drei Monate organisiert. Überschüsse aus dem Restaurant werden an Klöster geliefert, die Essen an Bedürftige spenden. Als Gast hat man zudem die Möglichkeit aufs Housekeeping zu verzichten und damit ein warmes Essen in der Essensausgabe von Maria Hueber Brixen für Bedürftige zu spenden.

UmweltIm Gebäude gibt es nur Ökostrom und die intelligente Energieoptimierung im gesamten Haus spart zusätzlich Energie (Spitzenvermeidung durch automatische Abschaltungen, Bewegungsmelder für das Licht in den Gängen, LED-Lampen im gesamten Gebäude, Saunaeinschaltung nur bei Nutzung). Die Bodenheizung wird zum Teil durch Küchenabluft und Kühlungen erwärmt, sie kann im Sommer auf kalt umgestellt werden. Auch das römische Warmwasserbad wird durch mit diesem Prinzip gewärmt. Zudem sind alle Reinigungsmittel Eco-zertifiziert. Alle Wasserarmaturen wurden wassersparend ausgewählt. Papier, Karton und Glas werden selbstverständlich recycelt.
In der Küche gilt das Zero-Waste Prinzip und es wird alles wird verwertet. Im Restaurant gibt es außerdem Stoffservietten, Graspapierhalme und Eco-Boxen zum Mitnehmen. Das Frühstück ist nicht in Büffetform, sondern wird à la carte serviert.

Well-BeingDie Nutzung der Therme ist für Hotelgäste inklusive. Der gesamte Bereich ist textilfreie Zone und Erwachsenen vorbehalten. Bademäntel, Hausschuhe und Handtücher werden bereitgestellt. Die Therme ist ein Ort der Stille inmitten der Stadt. Aufgüsse mit Kräutern aus Brixner Klostergärten erfüllen alle Räume mit angenehmem Duft.


Steckbrief

  • In 4. Generation familiengeführtes Boutique Hotel in einem Haus aus dem Jahr 1450
  • Inmitten des lebendigen Stadtkerns von Brixen gelegen, einer der ältesten Städte Südtirols
  • Klösterliche Atmosphäre gepaart mit modernem Komfort
  • Saisonale Köstlichkeiten, vorzugsweise vegetarisch, inspiriert von der traditionellen Klosterküche mit Zutaten aus den Gärten der Brixner Klöster und Biobauernhöfe
  • "Ort der Stille" im hauseigenen Spa unter historischen Gewölben
  • Der dicht bewaldete »Hausberg« Plose, die nahen Dolomiten und die Sarntaler Alpen laden zu Naturexkursionen ein
  • Klettern, Bergsteigen, Paragliding, Downhillen, Radtouren und Spaziergänge möglich

Hotel9 SuitenRestaurantKinder willkommenWi-Finicht BarrierefreiPoolHaustiere möglich

Ausstattung

  • Kleines Hotel mit 9 Suiten
  • Frühstück (à la carte) im Preis inbegriffen
  • Hauseigenes Restaurant
  • Grüner Innnenhof
  • Spa mit Sauna, Dampfbad und einem Römischen Bad
  • E-Bike-Verleih im Hotel
  • BrixenCard zur kostenlosen Nutzung der öffentlichen Verkehrsmittel

Stimmen

Guests will retreat to nine bright, purist suites with solid wooden floors and rustic details from August 2023. Then the new old house will open its doors for the first time. Sustainability will also play a major role in the hotel's day-to-day operations; district heating and green electricity will be used, and water and energy will be used sparingly.

Carolin Chytrek, falstaff-travel.com, Mai 2023

Ideal für einen spontanen Wochenendtrip: Im Hotel „Fink“ im norditalienischen Brixen trifft Purismus auf Tradition, und es schafft eine klösterliche Ruheoase für seine Gäste.

Anna Busch, ad-magazin.de, November 2023

Im traditionsreichen Gasthaus Fink in Brixen können Gäste jetzt auch übernachten. Sehr stilbewusst wurde das historische Gebäude dafür renoviert. In der Küche setzt man ebenfalls auf jahrhundertealtes Wissen.

Evelyn Pschak von Rebay, sueddeutsche.de, September 2023
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Zimmer + Preise

pro Nacht
Suiteab350 €

Lage + Anfahrt

Mit dem Auto

Von Bozen fährt man eine knappe Stunde nach Brixen (43 km). Von Innsbruck sind es knapp 1,5 Stunden (85 km), von Mailand knapp 4 Stunden (314 km), von Venedig fährt man circa 3,5 Stunden (306 km), von Zürich circa 4,5 Stunden (371 km) und von München ist man gut 3 Stunden unterwegs (241 km). Die genaue Adresse findet sich auf der Website.

Mit öffentlichen Verkehrsmitteln

Der Bahnhof in Brixen ist nur circa 10 Minuten vom Hotel entfernt (900 Meter). Es gibt auch eine Busverbindung von dort, die Bushaltestelle ist nur 3 Minuten vom Haus entfernt.