ArchitekturDas Hauptziel bei der Gestaltung der Hotelräume war, die Geschichte des Gebäudes mit seinen Hauptmerkmalen hervorzuheben: die Holzböden, die imposante Treppe und das Innen- und Außenmauerwerk. Ein Teil des Innenmauerwerks wurde durch Entfernen des Putzes freigelegt und konserviert, so dass die ursprünglichen Bauelemente des Gebäudes deutlich erkennbar sind: Lehm, Heu, Stein und Holz. Alle Originalelemente wurden so gut es ging bei der Renovierung erhalten. Die Baumaterialien, einschließlich des Steins und Holzes, wurden vor Ort beschafft. Die Atmosphäre wird von den hohen Decken, den großen Fenstern und dem imposanten Treppenhaus bestimmt. Während das Gebäude groß und lichtdurchflutet ist, wirken einige Zimmer eher kleine und gemütlich. Jeder Raum im Hotel hat sein eigenes, einzigartiges Design, das von Elementen der ursprünglichen Inneneinrichtung inspiriert ist. So ist zum Beispiel in der Sappho Suite, der Master Suite im ersten Stock, das dominierende Merkmal die einzigartige Deckenrosette mit goldenen Details aus Eicheln — eine persönliche Hommage an den ersten Besitzer, einen Vorfahren des heutigen Besitzers.

FoodAlle Frühstückszutaten sind saisonal, lokal und zu 100 % aus Bio-Anbau. Das Frühstücksmenü steht unter dem Motto 100 % Lesbos. Der lokale Küchenchef empfiehlt die "Eressian Eggs Benedict": Pochierte Bio-Eier aus Eressos mit getoasteten Brioche-Scheiben, Kavourmas vom Lemnos-Schwein und Sauce Hollandaise mit Schafbutter aus Eresos. Darüber hinaus werden vegane und vegetarische Gerichte angeboten. Auf Unverträglichkeiten nimmt die Küche gerne Rücksicht.

Der Gastgeber bemüht sich um die Teilnahme am Programm der Slow-Food-Bewegung in Griechenland. Lebensmittelabfälle werden nicht weggeworfen, sondern je nach Zustand entweder kostenlos an die Familien der Mitarbeiter:innen oder an ein örtliches Tierheim abgegeben.

Sozial80 % der Mitarbeiter:innen stammen von der Insel. Sie und ihre Familien können die Hotel- und Spa-Einrichtungen kostenlos nutzen. Mitarbeitende, die von außerhalb kommen, erhalten eine kostenlose Unterkunft. Darüber hinaus erhalten alle Mitarbeiter:innen regelmäßig kostenlose Fortbildungen. Der Gastgeber unterstützt eine Reihe von Wohltätigkeitsorganisationen auf der Insel Lesbos, sowie die örtliche Gemeinde durch regelmäßige Spenden an die lokale Schule.

UmweltDie Energieerzeugung erfolgt mit sehr effizienten Wärmepumpen. Aktuell liegt noch keine Genehmigung für Sonnenkollektoren vor, da das Gebäude denkmalgeschützt ist. Alle Fenster und Türen sind energieeffizient und dreifach verglast. Es wird versucht, alles möglichst zu recyceln. Die Reinigung erfolgt durch umweltfreundliche Reinigungsmittel. Die Gäste werden zu einem achtsamen Wasserverbrauch informiert. Zudem wurde ein 5.000 Quadratmeter großes Grundstück in der Nähe des Hotels erworben, um einen Garten und einen Bauernhof anzulegen, der von den Gästen besucht werden kann. Der Gastgeber unterstützt verschiedene Umweltprojekte finanziell.

Well-BeingDen Gäste steht eine Vielzahl an Massage- und Hammam-Behandlungen zur Verfügung. Es gibt verschiedene Yoga-Kurse sowie therapeutisches Yoga, das im warmen Hammam-Bereich stattfindet. Ein Innen- sowie der Außenpool runden das Well-Being-Angebot gekonnt ab. Die Umgebung bietet verschiedene Möglichkeiten für Outdoor-Aktivitäten, wie Fahrrad- und Wandertouren, Surfen und Schwimmen.