Klar dass so ein altes Weingutsherrenhaus und eine Schuhmacherwerkstatt erst renoviert und ausgebaut werden mussten um als Gästeherbergen ordentlich funktionieren zu können. Aber eben nur so viel wie nötig, um dabei den Charme der Gebäude völlig zu erhalten oder sogar wieder hervorzuheben. Auch bei der Möblierung gibt es wenig Neues und viele alte aufgearbeitete Möbelstücke, denen damit ein neues Leben im Sinne der Nachhaltigkeit beschieden wird. Kunststoffe finden sich hier kaum, dafür alte Töpfe als Waschbecken, Bäder so groß wie Wohnzimmer und vom Licht aus orientalischen Lampenschirmen gemusterte Wände. An den Arbeiten waren ausschließlich Unternehmen und Arbeiter aus der Region beteiligt.

Orientalisch, indisch, traditionell, angesagte Burger, mit Fleisch, ohne Fleisch, vegan…. In Cornel’s Bistro lässt man sich nicht auf eine Richtung festlegen sondern kocht Cross over. Nur so viel: Alle verwendeten Produkte sollen möglichst Bio, regional und saisonal sein. Und viele davon wie zum Beispiel Marmeladen kann man am Verkaufstand dann auch für zuhause erwerben.

In Cornel's Guesthouses wirkt Ökostrom und die Strahlung durch das WLan konnte auf ein Minimum begrenzt werden. Der Müll wird natürlich konsequent getrennt und es wird soweit wie möglich auf Kunststoff verzichtet. In den Zimmern stehen für die Gäste die Kosmetikprodukte von "stop water while using me" bereit. Die Produkte werden außerdem im Bistro zum Verkauf angeboten. Damit soll für einen sorgsamen Umgang mit Wasserverbrauch sensibilisiert werden.