Statt neu zu bauen, wurde das bestehende Winzerhaus behutsam renoviert und seine ursprüngliche Struktur mit vielen historischen Details erhalten. So konnte nicht nur der Charakter des Gebäudes bewahrt werden, sondern auch der ökologische Fußabdruck der Sanierung reduziert werden. Die alten Bäume und bestehenden Grünflächen rund um das Haus wurden bewusst erhalten und bieten heute Lebensraum für Tiere sowie einen ruhigen, natürlichen Rahmen für Gäste.

Für das Frühstück und die abendlichen Platten werden bevorzugt Zutaten von lokalen Produzent*innen verwendet, rund die Hälfte der verwendeten Produkte stammt aus biologischem Anbau. Auch wenn die Gastgebenden keine eigenen Lebensmittel anbauen, setzen sie auf kurze Wege und bereiten viele Bestandteile selbst zu. Lebensmittel werden bewusst verwendet und möglichst nichts verschwendet. Unvermeidbare organische Reste werden kompostiert oder an die drei Hühner weitergegeben, die sich darüber freuen.

Clos Ceres bietet lokalen Künstler*innen Raum, ihre Arbeiten im Haus zu präsentieren. Gäste können während ihres Aufenthalts originale Kunstwerke entdecken und bei Interesse auch erwerben. So werden regionale Kreative unterstützt und gleichzeitig bekommen die Gäste einen persönlichen Einblick in die lokale Kunstszene. Geplant ist, jedes Jahr andere Kunstschaffende vorzustellen und damit immer wieder neue Perspektiven und Geschichten ins Haus zu bringen.

Im Haus wird auf Mülltrennung geachtet, Einwegplastik wird möglichst vermieden und wo immer möglich kommen wiederverwendbare oder nachfüllbare Produkte zum Einsatz. Für die Reinigung werden zertifizierte ökologische Produkte verwendet, die Beleuchtung erfolgt vollständig mit LED-Lampen und der Energie- und Wasserverbrauch wird bewusst im Blick behalten. Auch die Gäste werden eingeladen, Handtücher mehrfach zu nutzen. Auch wenn Clos Ceres selbst keine Naturschutzprojekte betreibt, möchten die Gastgebenden ihre Gäste für die besondere Landschaft Burgunds sensibilisieren. Sie empfehlen lokale Naturschutzgebiete, Wander- und Fahrradrouten sowie Orte zur Vogelbeobachtung und zum Erleben der regionalen Artenvielfalt. So möchten sie dazu beitragen, dass die Umgebung bewusst und mit Respekt entdeckt wird.

Zum Haus gehören ein beheizter Außenpool und ein kleiner Fitnessraum. Zusätzlich arbeiten die Gastgeber mit lokalen Wellness-Partner*innen zusammen, die Massagen, Shiatsu, Pilates, Atemübungen und individuelles Coaching direkt vor Ort anbieten. Die Umgebung lässt sich auch wunderbar aktiv entdecken – mit Fahrrädern, die vor Ort ausgeliehen werden können, auf Spaziergängen durch die Weinberge oder bei Wanderungen auf den zahlreichen Wegen der Region.