ArchitekturDas ganze Anwesen steht unter Ensemble- und teilweise unter Denkmalschutz, weshalb Familie Tauber großen Wert auf Nachhaltigkeit in der Bauweise legt. Jedes Zimmer wurde individuell mit handgefertigten Fichten- oder Lärchenmöbeln eingerichtet. Die Suiten erscheinen in Vollholz der Südtiroler Zirbe. In jedem Raum befinden sich vom Tischler gefertigte Möbel, natürliche Stoffe, Gesundheitsmatratzen und Bettwaren aus der pflanzlichen Faser Kapok. Die Suiten bieten aufgrund der strahlenreduzierten Bauweise oft kein WLAN.

Der Saalewirt arbeitet ausschließlich mit kleinen Handwerks- und Familienbetrieben aus der Umgebung zusammen und meist kommen heimische Materialien wie Südtiroler Holz zum Einsatz. Im Außenbereich wird ebenfalls auf die Natur geachtet, und demnach keine Bäume gefällt.

FoodGekocht wird mit frischen, qualitativ hochwertigen und natürlichen Zutaten. Vieles wird täglich hausgemacht und stammt aus der eigenen Landwirtschaft, wie zum Beispiel das Kalbfleisch. Obst wie Äpfel und Pflaumen aus dem Hausgarten landen gerne neben Eiern von glücklichen Hühnern, Bauernbutter vom Nachbarn oder hausgemachter Marmelade auf dem Frühstückstisch. Das Abendessen enthält oftmals Wildwuchs wie Fichtensprossen, Löwenzahn, Brennnessel oder Wiesenblumen aus dem eigenen Garten. Selbstverständlich dürfen Südtiroler Speck und Käse nie fehlen.

Spezialitäten im Saalewirt sind: Rückensteak vom Milchkalb aus eigener Haltung mit hausgemachten Kartoffelkroketten und Wurzelgemüse, in Fichtenhonig angebratener Ziegenkäse auf Salat mit Wildkräutern, hausgemachte Schlutzkrapfen mit junger Brennnesselfüllung, Parmesan und Butter.

Vegetarische Gerichte werden täglich im Halbpensionsmenü sowie auf der Speisekarte angeboten, vegane Gerichte gibt es auf Anfrage.

SozialDen MitarbeiterInnen werden durchgehende Arbeitszeiten und/oder eine 5-Tage-Woche ermöglicht, außerdem dürfen sie auch Urlaub während der Saison nehmen. Unternehmungen als Team sind den Taubers besonders wichtig. Auf individuelle Bedürfnisse und Ernährungsweisen der MitarbeiterInnen wird stets Rücksicht genommen. Regelmäßig erhalten sie zudem ein Guthaben für Massagen und Spa. Die Taubers übernehmen die Kosten für arbeitsfreundliche Kleidung wie beispielsweise Barfußschuhe und fördern die MitarbeiterInnen durch Weiterbildung und verschiedene Kurse.

Der gesamte Saalewirt engagiert sich jährlich freiwillig bei einer Benefiz-Veranstaltung. Im Sommer dürfen Einheimische an einer Outdoor-Yogaveranstaltung am Schwimmteich gegen eine freiwillige Spende teilnehmen. Darüber hinaus werden Südtiroler Tierprojekte und Familien in Not unterstützt.

UmweltNachhaltigkeit wird ganzheitlich umgesetzt: in der Küche beim Einkauf, Glas statt Plastik, Dekoration aus Naturmaterialien, Verwendung von biologischen Reinigungsmitteln, ökologischer Schwimmteich ohne Chemikalien, Mülltrennung und Vermeidung von verpackten Lebensmitteln. Es gibt auch einen Hinweis zum bewussten Gebrauch von Hand- und Saunatüchern.

Der Inhaber, Herr Tauber, versucht den Einkauf so kilometersparend wie möglich zu betreiben und kauft deshalb beim Bäcker und Metzger im Dorf sowie den naheliegenden Bauernhöfen ein.

Well-BeingDen Gästen steht ein Angebot an Natur-Spa sowie gesundheitsfördernden Massagen und ganzheitlichen Gesichtsbehandlungen mit biozertifizierter Naturkosmetik zur Verfügung. Außerdem gibt es einen ökologischen Naturschwimmteich, eine Bio-Kräutersauna, ein Dampfbad sowie eine finnische Sauna mit verschiedenen Aufgüssen. Pro Woche werden viermal Yogastunden von Magdalena Tauber aus der Gastgeberfamilie gehalten.

Im Saalewirt wird gekneippt, sprich es finden verschiedene Kaltwasser-Anwendungen statt. Gemeinsam geht man in den Wald um ihn zu spüren und an besonderen Stellen barfuß über einen Weg zu laufen. Neben geführten Almwanderungen werden im Winter auch Skitouren oder Schneewanderungen angeboten. E-Bikes können ausgeliehen und gratis ausprobiert werden.