ArchitekturDas Haupthaus, das seine Anfänge im späten 18. Jahrhundert hatte, wurde kontinuierlich erweitert und renoviert. Heute beherbergt es 25 Zimmer, sowie verschiedene Restaurant-Räume. Im Sommer 2020 entstanden die sechs neuen „Wohlfühl-Lofts“ als Tiny Houses im Garten. Diese wurden von einer ortsansässigen Schreinerei angefertigt. Dabei wurde auf Leim verzichtet und stattdessen mit Buchenholz-Dübeln gearbeitet. Das Holz dazu kam aus Österreich, und ist zu 100% natürlich und nachhaltig, und wurde in keinster Weise nachbehandelt.

FoodDas Restaurant ist das kulinarische Herzstück des Hotels. Hier werden die Gäste mit sorgfältig ausgewählten, innovativen Speisen und Getränken verwöhnt. Zubereitet werden sie vom Küchenchef Pascal Gens und dessen Team. Dabei werden die besten, saisonalen Produkte der Region verwendet, einige stammen aus dem eigenen Vilstaler Schlemmergarten. An heißen Tagen ist der Schlemmergarten für Gäste geöffnet, sodass sie zwischen Hochbeeten mit Blumen, Salaten und Kräutern, mitten in der Natur, schlemmen und genießen können. Die Küche des Gasthofs zur Post möchte sich kulinarisch abheben, deshalb darf das Küchenteam ihrer Kreativität auch freien Lauf lassen. Neben bodenbeständigen Gerichten wie Schweinebraten, ist das Restaurant „Post Kulinarium" längst auch bekannt für ausgefallenere Gerichte, wie zum Beispiel für „geschmorte Ochsenbacke mit Kartoffel-Sellerie-Püree, dazu gegrillter junger Lauch und sautierte Austernpilze“. Selbstverständlich kommen auch Vegetarier*innen und Veganer*innen mit liebevoll gekochten pflanzlichen Gerichten voll auf ihre Kosten. Gerne nimmt das Küchenteam Rücksicht auf Unverträglichkeiten. Das Steckenpferd des Küchenchefs ist das „Live-Kulinarium“, bei dem die Gäste einen Blick in die Küche werfen können. Serviert wird bei diesem Event ein kreatives 5-Gänge-Menü, bei welchem dem Küchenchef auf die Finger geschaut werden kann.

Das Frühstückskonzept besteht darin, dass nur das zubereitet wird, was auch gegessen wird. So werden leckere, belegte Borte ganz nach Wunsch der Gäste serviert, wie beispielsweise mit hausgebeizten Lachs oder Roastbeef, gerne auch vegetarisch mit Tomate und gegrillter Zucchini. Natürlich darf bei einem zünftigen Frühstück ein frisch zubereitetes Rühr- oder Spiegelei vom benachbarten Metbauernhof nicht fehlen.

Das Geheimnis der geschmacksvollen Küchen liegt darin, dass das Küchenteam eng eingebunden in das Netzwerk von lokalen Produzenten ist, denn ihrer Meinung nach gelingt echte Gastfreundschaft nur dann, wenn vor Ort alle mithelfen und sich kennen. Ganz besonders stolz ist das Team über diverse Auszeichungen der Titel „Ausgezeichnete bayrische Küche“ und der „Stern der Gastlichkeit“.

Auch in der Küche zieht sich der grüne Faden der Gastgeber durch: Wann immer es möglich ist, wird auf kurze Transportwege, Saisonalität, eine umwelt- und artengerechte Produktion sowie das Tierwohl geachtet. Aus diesem Grund wird ausschließlich Fleisch und Fisch mit dem Tierschutzlabel 1 oder höher verwendet. Auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker wird gänzlich verzichtet. Verschiedene QR-Codes in der Speisekarte erklären, wie wichtig dieses Thema für den Gasthof ist.

SozialDas wertvollste für die Gastgeber sind die Mitarbeiter*innen. Aus diesem Grund werden sie und ihre Kreativität gefördert, ob mit Lehrgängen oder bei der Umsetzung ihrer Ideen. Zudem werden sie bei großen Entscheidungen immer mit einbezogen. Die Gastgeber sind aktive Mitglieder im Naturpark Hirschwald, der ganz unterschiedliche Projekte unterstützt.

UmweltHeike und Hauke haben auf viele Details geachtet, um Nachhaltigkeit einen immer größeren Platz im Alltag des Hotels zu geben: Vom Austausch der Spülmaschine mit neuem Dosiersystem, das Wasser, Energie und auch Reinigungsmittel einspart bis hin zur kompletten LED-Beleuchtung im gesamten Hotel. Eine ordnungsgemäße Mülltrennung gilt zudem als Selbstverständlichkeit.