ArchitekturBeim Umbau der „antiken Gemäuer“ wurde die ursprüngliche Struktur weitgehend erhalten und nach den Prinzipien einer ökologischen Bauweise renoviert. Bei der Renovierung wurde großer Wert auf die Verwendung von Bio-Materialien gelegt. Beispielsweise bei der Auswahl der Stoffe: die Bettwäsche aus handgesponnenem Hanf wurde mit viel Liebe zum Detail von Hand bestickt.

FoodDas Motto des Hotels beweist sich auch im kulinarischen Bereich. Im Repertorium, dem Speisesaal, werden einfache, gesunde und von der mediterranen und regionalen Küche inspirierte Speisen serviert – oft in Anlehnung an alte, traditionell überlieferte Rezepte.
Die Zutaten wie frisches Bio-Gemüse und aromatische Kräuter stammen aus dem eigenen Garten oder kommen von Bio-Bauernhöfen in der Umgebung.
Morgens erwartet die Gäste ein süßes Frühstücksbuffet mit warmen Getränken, hausgemachten Kuchen und Marmeladen. Das Restaurant ist auf vegetarische und vegane Gerichte spezialisiert. Auch hier wird Wert auf Einfachheit und hohe Qualität gelegt. Eine gesunde und bewusste Ernährung, die die Geschmäcke und Gerüche der Region Umbrien und der Dörfer, die rund um die Klöster existierten, wieder zum Leben erweckt. Viel frisches Gemüse und Obst der Saison, sowie selbst gebackenes Brot und Nudeln sind ein wichtiger Teil des Speiseplans. Lebensmittelunverträglichkeiten sowie Allergien werden entsprechend berücksichtigt (bitte bei der Buchung angeben).
Täglich wird ein festes Menü zu festen Zeiten serviert. Im Winter werden alle Mahlzeiten im rustikalen Speisesaal vor einem großen Steinkamin gereicht. Im Sommer und an warmen Frühlingstagen wird im Schatten der Pergola gegessen, im weitläufigen Garten mit Blick auf das unberührte Naturschutzgebiet. Das Abendessen wird schweigend eingenommen.

UmweltDas Konzept der Einfachheit und Besinnung auf das Wesentliche findet sich auch im Energiekonzept des Hauses wieder. Die Beleuchtung am Tag wird durch Solarenergie gewährleistet. Am Abend wird diese auf ein Minimum in Form von Kerzenlicht und Mondschein reduziert. Die Kombination aus alter Bauweise und robustem Mauerwerk mit Isolierung nach modernster Technik sorgt für angenehme Raumtemperaturen zu jeder Jahreszeit und macht eine Klimaanlage überflüssig. Selbst das Heizungssystem war in der Bauweise bereits vorgegeben. Die Zimmer werden durch eine antike Fußbodenheizung mit Wärme versorgt, die von einem zentralen Holzofen betrieben wird.

Well-BeingSich Zeit nehmen zu können für kreative Tätigkeiten und Meditation ist heutzutage für viele ein seltener Luxus geworden. Als eines der ersten “Digital Detox” Hotels in Italien ist das Eremito gleichzeitig ein einzigartiger Ort zum Entspannen und Erholen sowie um neue Kraft zu schöpfen. Im Spa-Bereich des Eremito werden Geist und Körper auf angenehme Weise vereint und alle Sinne berührt. Im Hintergrund erklingen alte gregorianische Gesänge und bringen zusammen mit der schlichten Gestaltung des in den Fels gebauten Raumes die innere Balance zurück.
Dank der zwei Dampfbäder mit steinernen Sitzgelegenheiten sowie einem Whirlpool mit Farbtherapie und Massagefunktion, geraten Stress und Hektik des Alltags schnell in Vergessenheit. Der Erholungseffekt wird durch das Angebot frisch aufgebrühter, natürlicher Tees, wie zum Beispiel dem hauseigenen “Melemito” perfekt ergänzt.
Auf Anfrage werden morgens Yoga-Sitzungen oder Meditationsstunden am Nachmittag angeboten. Outdoor-Begeisterte können bei einer der geführten Wanderungen noch tiefer in die Natur eintauchen und die Schönheit der umliegenden Täler und Wälder aus nächster Nähe bestaunen.