ArchitekturDer Gutshof I Carusi wurde nach höchsten Qualitätsstandards und mit umweltfreundlichen, regionalen Materialien liebevoll restauriert. Für die Isolierung kam lokales, vulkanisches Tuffgestein zum Einsatz. Terrakotta – italienisch für „gekochte Erde“ – verleiht den Gebäuden eine warme Atmosphäre. Schon zu Beginn der Renovierungsarbeiten, als das Gerüst aufgestellt wurde, erwachte Simonas siebter Sinn in Sachen Kreativität: auch daraus ließe sich bestimmt noch was machen! Dabei hatte sie die Gerüstbohlen im Blick – die Bretter, die über die Gerüstabschnitte gelegt werden, um den Handwerkern Platz zum Arbeiten zu bieten. Diese bewahrte sie nach Fertigstellung der Fassaden auf und recycelte sie später bei der Innenauskleidung der Gemeinschaftsräume.

FoodWer möchte, kann Simona morgens im Garten und in den Gewächshäusern zur Hand gehen, wo sie Obst und Gemüse für den Eigenbedarf anbaut – 100% bio, selbstverständlich. Was sie nicht selbst produziert oder auf ihren Streifzügen durch die Natur findet, kauft sie bei einer regionalen Kooperative ein – und zaubert daraus für Ihre Gäste überwiegend vegetarische Speisen. „Ci metto l’anima, non c’e bisogno di un siglio gourmet“ – Simona hat nicht den Anspruch, Sterneköchin zu sein. Sie steckt ihr Herz und ihre Seele in ihre Küchenkreationen und ist überzeugt, dass biologisch erzeugte Lebensmittel eine ganz besondere Energie spenden. „Von meinen Bio-Linguine mit Wildfenchel-Mandelpesto und meinen Kichererbsen alla Kurkuma schwärmen viele meiner Gäste noch heute“, erzählt sie stolz. Aus ihren Bio-Oliven lässt sie feinstes, extra natives Olivenöl pressen, welches bereits einige Preise gewonnen hat. Ihre Bio-Mandeln der Sorten Pizzuta di Avola und Fascionella begeistern mit bitter-süßen, zarten Aromen.

UmweltFür die Bewässerung der Gewächshäuser und des Gartens wird Regenwasser gesammelt; Solar- und Photovoltaik-Paneele produzieren dank der sizilianischen Sonne, die durchschnittlich 300 Tage im Jahr vom Himmel strahlt, Strom und heißes Wasser. Außerdem wurden alle Gebäude sehr gut isoliert, um den Energieverbrauch zu minimieren. Die weitgehende Vermeidung von Plastikmüll und der Bezug regionaler Bio-Lebensmittel ist für Simona ebenso selbstverständlich wie die schonende, ökologische Bewirtschaftung ihres 6 Hektar großen Bio-Paradieses.

Well-BeingAuf der überdachten Terrasse im Garten werden zweimal wöchentlich Yogakurse angeboten und gegen Aufpreis können jederzeit Massageangebote dazugebucht werden. Simona ist Aromatherapeutin, stellt selbst ätherische Öle her und strahlt genau das aus, was sich ihre Gäste von einem Aufenthalt bei ihr erhoffen: Gesundheit, Einklang mit der Natur, Energie und Gelassenheit.