ArchitekturDas Backhäusl ist zum großen Teil mit historischen Baustoffen und Altmaterialien gebaut und auch renoviert worden, die recycelt wurden, wie zum Beispiel traditionelle Biberschwanzziegel zum Dachdecken, die teilweise sogar über 200 Jahre alt sind. Ebenfalls recycelt ist fast die gesamte Einrichtung im Haus, die aus lauter originalen Möbeln des letzten Jahrhunderts besteht. Eine Mischung aus Erbstücken und Flohmarktfunden. Wo neue Materialien wie Farben oder Putz zur Anwendung kamen sind sie in Bioqualität oder Baustoffe aus der Region wie Holz und Steine.

FoodMorgens gibt es einen üppig gefüllten Frühstückskorb ins Backhaus geliefert. Mit Bauernbrot, Schwarzwälder Schinken, Käse aus der Region und Eiern von den eigenen Hühner. Die Butter dürfen sich die Gäste selber machen und dann genießen. Verschiedene flüssige Apfelprodukte gibt’s von der hofeigenen Harr-Kelterei. Vegetarisch ist natürlich möglich. Vegan eher nicht.

SozialAngeregt vom Landfrauen Bildungswerk und mit der Unterstützung zur Förderung von innovativen Maßnahmen für Frauen im ländlichen Raum hat Karin Harr 2016 ihr Projekt „Backhaus Grüntal – märchenhaftes Landerleben“ umgesetzt und kann nun seit 2017 hier Gäste begrüßen. So wie ihr Projekt unterstützt wurde, so unterstützen auch sie und ihre Familie verschiedene soziale Werke in Deutschland, Afrika, Brasilien und Indien und haben außerdem haben sie zwei Patenkinder in Brasilien und Indien.

UmweltUmwelt und Nachhaltigkeit sind Harrs ein Herzensanliegen. Das gesamte Backhaus ist größtenteils ein Recyclingprodukt. Mülltrennung ist praktisch überflüssig, da Müll einfach vermieden wird, wie es bei Harrs üblich ist. Die Backhausbesucher werden motiviert möglichst regional, saisonal und biologisch in Mehrwegverpackung in der näheren Umgebung einzukaufen.
Und geheizt wird mit heimischem Holz.

Well-BeingFerien im Backhaus Grüntal sind vom ersten Moment an ein einziger Balsam für Geist und Seele, denn hier zu sein ist wie eintauchen in eine andere Welt, in der alles aufs Wesentliche reduziert ist und damit frei von Ballast. Und zum körperlichen Entschlacken geht’s in die Sauna, die ein bisschen wie der Hexenofen von Hänsel und Gretel anmutet, den man sich erst selber anheizen muss, bevor man sich dann selber darin gar kocht. Die Panoramafensterscheibe des Saunawägelchens ist übrigens nur von innen durchsichtig. Also keine Sorge, die Ziegen und Schafe auf der Weide davor können euch nicht sehen. Für viele Gäste ist die unmittelbare Nähe zu den Tieren sehr wohltuend und die Eselswanderungen, die eine Spezialität der Familie Harr sind, werden nicht selten zu wunderbaren Therapiezeiten mit tiefgehenden Gesprächen.