ArchitekturKirstine und Jan kauften 2010 den aus dem Jahr 1805 stammenden Bauernhof und haben ihn seither liebevoll renoviert. Dabei verwendeten sie möglichst natürliche Baumaterialien, zum Beispiel Kalkstein aus der Region für Mörtel und Farben, isolierten mit Papier und alten Styroporresten und nutzten möglichst viel vorhandenes Material, etwa die Ziegelsteine abgerissener Häuser. Als wegen Corona weniger Gäste zu ihnen kommen konnten nutzten sie die ruhigere Zeit sinnvoll und richteten im alten Stall, oberhalb der Scheune, eine rustikal-gemütliche Ferienwohnung ein. Auch bei der Inneneinrichtung sind Recycling und Upcycling für die kreativen Gastgeber selbstverständlich: So wurden zum Beispiel die Tische und Stühle aus alten Dielen getischlert und Paletten sowie eine alte Leiter zu Bücherregalen umfunktioniert. Auch der ebenfalls für Gäste zur Verfügung stehende Wohnwagen aus den 80er Jahren wurde ressourcenschonend hochwertig restauriert.

FoodAuf Dambaekgaard wird gutes Essen mit Lebensmitteln vom eigenen Hof großgeschrieben. Selbst Frühstücksmuffel werden dem Duft der selbstgebackenen Brötchen kaum widerstehen können, dazu gibt es Eier von den eigenen Hühnern, hausgemachte Marmeladen sowie saisonale Beeren und Obst aus dem Bauerngarten. Wer möchte, kann hier auch mittags essen, sollte sich jedoch den Bauch nicht zu vollschlagen, um abends genug Platz für das leckere Zwei-Gänge-Menü zu haben, das entweder im rustikalen Speisesaal oder im Garten unter freiem Himmel serviert wird. Selbst die Getränke werden selbstgemacht – zum Beispiel Holunderblüten- oder Löwenzahnlimonade. Die verwendeten Zutaten sind regional, saisonal und überwiegend biologisch, das Fleisch stammt von den eigenen freilaufenden Schweinen und Ziegen.

SozialAuf die Idee, ihren Hof auch für Urlauber zu öffnen, kamen die Gastgeber dank zahlreicher Freiwilliger aus aller Welt, die seit 2016 im Rahmen von WWOOF – World-Wide Opportunities on Organic Farms – zu ihnen kamen. Während sie den jungen Menschen in ihrem ländlichen Zuhause einen Einblick in den Alltag ihres kleinen, biologisch wirtschaftenden Bauernhofs gaben, bekamen sie immer wieder zu hören, wie erholsam, schön und entschleunigend es bei ihnen sei. Und dass es sicher viele Menschen gebe, die hier gerne ihren Urlaub verbringen würden. Bei den dafür anstehenden Umbauten halfen lokale Handwerker aus der unmittelbaren Umgebung mit.

UmweltUrlauber:innen auf Dambaekgaard können hautnah erleben, wie artgerechte Freiland-Tierhaltung, ökologische Landwirtschaft und ein nachhaltiger Lebensstil im Einklang mit der Natur funktionieren. Das Abwasser wird, bevor es in den nahegelegenen Fluss geleitet wird, in der eigenen Pflanzenkläranlage aufbereitet. Alle Gebäude werden mit Energie aus Biogas und Ökostrom versorgt. Jeglicher Müll wird strengstens getrennt und vollständig recycelt; Lebensmittelabfälle werden an die Schweine und Hühner verfüttert oder landen als reichhaltiger Kompost im Garten. Um den Wasserverbrauch gering zu halten, werden Tiere und Garten möglichst mit Regenwasser versorgt.