ArchitekturDas Haus ist ein typisch andalusisches Herrenhaus aus dem Jahr 1901. Die Teile, die vom Vorbesitzer modernisiert wurden und die Teile, die neu geschaffen werden mussten (z. B. die Badezimmer), wurden vollständig mit antiken und wiederhergestellten Materialien renoviert, wobei alle ursprünglichen Merkmale des Hauses erhalten blieben. Es wurden bei der Renovierung natürliche Materialien verwendet, die größtenteils aus recycelten Ressourcen stammen und aus Andalusien kommen. Die Wände wurden von Hand mit Putz beschichtet und mit selbstgemachter Kreidefarbe gestrichen. In den Bädern wurde Tadelakt verwendet, eine marokkanische Kreide, die typisch für Hammams ist. Die Möbel und Dekoelemente sind aus zweiter Hand und haben alle ihre eigene Geschichte. Die Gastgeber haben sie auf ihren Reisen rund um die Welt gesammelt. Der Garten ist ein sich entwickelndes botanisches Paradies mit einheimischen Pflanzen, das Gästen die große Vielfalt der Pflanzen in der Region zeigt.

FoodDie Menüs in der Casa don Eliseo basieren auf saisonalen und lokalen Produkten, die die Gastgeber bevorzugt aus biologischem Anbau wählen – wie Eier, Schinken, Pistazien, Mandeln oder Olivenöl. Besonders beliebt ist das lokale Lamm DOP, das in den umliegenden Bergen gezüchtet wird. Kaffee und Tee sind ebenfalls aus biologischem Anbau, ebenso wie das Craft Bier und Wein, die von kleinen Erzeugern aus der Region stammen und überwiegend biologisch und regenerativ sind. Außerdem gibt es frische hausgemachte Säfte, Limonaden und Sangria.

Das Ziel ist es, nur lokale und saisonale Produkte anzubieten, wobei auch Gemüse und Obst von lokalen Erzeugern bezogen wird. Die Gastgeber konzentrieren sich auf gastronomische Menüs im französischen Fusionsstil, die hauptsächlich lokale Zutaten wie Ziegenkäse, Lammfleisch, Mandeln, Pistazien und Obst und Gemüse verwenden. Der Küchenchef ist spezialisiert auf hausgemachte Backwaren wie Croissants und verwendet frische und lokale Produkte für alle Gerichte, von Pasta bis hin zu Eiscreme.

UmweltDie Unterkunft verfügt über Solarzellen für Strom und Warmwasser sowie eine Zentralheizung, die von den örtlichen Olivenhainen gespeist wird. Die Gastgeber recyceln Abfälle und verwenden vorrangig Primärprodukte, um Verpackung zu vermeiden. Reinigungs- und Waschmittel sind ökologisch und natürlich, das Klopapier zu 100% recycelt. Die Böden werden nur mit natürlichem Bienenwachs und Leinöl behandelt, ebenso wie das gesamte Holz.

Die Unterkunft ist zudem Teil der alvelal-Gemeinschaft, die lokale ökologische Landwirtschaft fördert (das bedeutet, dass sie ökologisch ist, aber auch auf die Umwelt in den Plantagen achtet, wie z.B. auf den Wasserverbrauch, die Biodiversität, die Verwendung von natürlichem Kompost, lokale Pflanzen zur Bestäubung, etc.) und nimmt außerdem am Soyecoturista-Programm teil, das Unterkünfte in Spanien zertifiziert, die Ökotourismus-Produkte anbieten. Außerdem engagieren sich die Gastgeber in Aktivitäten und Bildungsprogrammen im Geopark Granada.